Is het handig om de avond vol te boeken? Niet alle restaurateurs plannen een avond vol. Je moet niet de hele avond vol boeken, maar juist tafels beschikbaar stellen voor walk-ins. Het voordeel van een walk-in is dat je annuleringen kan vullen. De gasten zijn hier ook blij mee, want dan kunnen ze aanschuiven zonder reservering.
Waar je ook voor kan kiezen is dat er een mogelijkheid is dat gasten, kunnen bellen om te kijken of er plek vrij is. Dan kunnen ze bij een volgeboekt restaurant, twee dagen van te voren bellen voor de laatste 2 tafels.
