Nu weten de die-hard barista’s dit natuurlijk al lang, maar toch vinden wij het waar om het even te delen. Hoe goed ken jij je gast en zijn/haar ideale kop koffie? Om te beginnen moet je erachter komen wat jouw gast werkelijk wilt. Het is natuurlijk onwijs belangrijk om duidelijkheid te scheppen over jouw eigen stijl of concept, maar als het aanbod niet perfect aansluit op de wensen van jouw ideale gast, kunnen jouw plannetjes zomaar opgaan in de lucht. Zet je concurrentie buitenspel door nog beter in te spelen op behoeften van de gast. Het is een stuk moeilijker om rechtstreeks de concurrentie aan te gaan dan te opereren in een niche die je zelf hebt gecreëerd.
