Voor zachte, vlakke smaken geldt dat als je het niet goed doet, ze snel ondergesneeuwd raken door sterkere smaken. Vetten, zoals zuivelproducten of bacon, en aardse smaken, zoals champignons en noten, kunnen deze zachte smaken versterken. Hetzelfde geldt voor gefermenteerde ingrediënten, zoals vissaus en miso, of hartige smaken zoals zeewier en parmezaan. Ook zij zorgen ervoor dat de zachtere smaken wat meer naar voren komen en niet wegvallen tegen de sterke smaken.
Bron: Food 52
