Een trending delicatesse binnen de horecawereld is Soft, ook wel bekend als het traditionele softijs. Dit zien we steeds vaker terug in combinatie met desserts: geserveerd in een croissant, met ingrediënten zoals pistache, als een toefje bij de koffie, of als affogato (espresso met ijs). Maar waar komt deze trend vandaan en waarom is het zo interessant voor de horeca?
- Culinaire Softijsvariëteiten: In de horeca spelen we hierop in met extravagante en nieuwe softijsbrouwsels. Stel je een portie voor, gemaakt van biodynamische volle melk, besprenkeld met kombu (zeewier) en kaviaar; dit is wat je geserveerd krijgt in Café Frieda in Berlijn.
- Smaakcombinaties: Er wordt steeds meer vraag naar softijs met ongebruikelijke smaken. Denk aan kersen met balsamicoazijn of ananas met garam masala, zelfs seizoensvariaties zoals softijs gemengd met lokale likeuren.
- Duurzame Opties: Er is een groeiende vraag naar zowel gezonde als duurzame softijs opties. Het bevat dan biologische ingrediënten en minder suiker. Hiervoor wenden veel softijs winkels zich tot biologische en lokale ingrediënten.
- Nostalgie: De trend naar kinderervaringen die we met veel plezier herinneren en er nu een culinaire experience van maken, heeft ook de wereld van softijs overgenomen. Eenvoudige maar vertrouwde smaken zoals vanille of chocolade worden gemengd met ingrediënten van topkwaliteit en kwalitatiever vervaardigd, om er zo een vertolking van de klassieke softijs van te creëren.
- Plantaardig softijs: De opkomst van veganistische en plantaardige diëten heeft geleid tot de ontwikkeling van softijs dat volledig plantaardig is. Deze alternatieve versies gebruiken kokosmelk, amandelmelk of havermelk als basisingrediënten, waardoor ze een zachte en romige textuur kunnen creëren zonder enig zuivelgehalte.
Softijs evolueert naar een en creatieve horeca optie in plaats van slechts een eenvoudige traktatie die de omzet van zowel restaurants als de betere fast food keten kan aanvullen. Door naast de oude nieuwe smaken te introduceren, kunt u aan de verschillende voorkeuren van uw gasen voldoen, waardoor je door middel van variatie gasten kan blijven verrassen.
