Bereiding aan tafel zorgt voor contact met je gasten en beleving, iets wat gasten niet snel vergeten en zeker onderscheidend vermogen oplevert.
Tegenwoordig kun je alles aan tafel bereiden, een steak tartaar op een klassieke manier, de crêpes suzette flamberen maar geef een Barista aan plaats aan tafel. Bekende, klassieke tafelbereidingen zijn ook het trancheren van vlees, het fileren van vis, flamberen en het bereiden van een dressing of saus.
Gasten zijn op zoek naar beleving leg daarom zeker uit wat je aan het doen bent en neem ze mee in het proces.
Foto © Restaurant Hemingway
