No/Lo Cocktail

No/Lo Cocktail

    Perfect Serve – No/Lo: De redenen ervoor zijn overal om ons heen te vinden. Wat voor de cocktail industrie belangrijk is, is vasthouden aan haar eigen identiteit. Een “vittail”, de term die Timo Janse er in 2010 reeds

Perfect Serve – Mise en Place

Perfect Serve – Mise en Place

    Perfect Serve – Mise en Place: Mise en Place, of voorbereiding, wordt gezien als misschien wel het belangrijkste onderdeel van iedere operatie. Een team kan nog zo snel zijn, en nog zo gastvrij, maar als de voorbereidingen die

Perfect Serve – Exceeds Expectations

Perfect Serve – Exceeds Expectations

    Perfect Serve – Exceeds Expectations: Een Perfect Serve gaat om meer dan alleen zorgen dat het glas schoon is en het label naar voren bij een frisdrank staat, alhoewel dat zeker ook belangrijk is. Kennis over gedistilleerd en

Cocktailkaart & Time-to-order

Cocktailkaart & Time-to-order

  Zet de Cocktail op de Kaart, Perfect Serve: Er is weinig zo belangrijk voor het concept en de operatie van een cocktail bar als haar cocktail kaart. Een cocktail kaart is vaak na openingstijden en adres het voornaamste dat potentiele

Cocktail Garnering – Perfect Serve

Cocktail Garnering – Perfect Serve

  De zin en onzin van Garneren; Als het gaat om garneren van cocktails zijn er twee tegengestelde krachten aan het werk tegelijkertijd. Enerzijds de zucht van de eind consument naar “instagrammable” cocktails. Deze dicteert dat iedere drink in iets anders

ORBIUM GIN

ORBIUM GIN

  #TIP – ORBIUM GIN: deze bevat dezelfde distillaten waaruit Hendrick’s Gin is opgebouwd. Deze is verrijkt met extracten van kinine, bekend van de tonic in een G&T, en alsemkruid (artemisia absinthium) uit de vermout in een Martini. Orbium is

FREELANCERS IN DE HORECA?

FREELANCERS IN DE HORECA?

    #TIP – FREELANCERS IN DE HORECA?: Freelancen in de horeca. Wat in de media, bouw of ict de normaalste zaak van de wereld is, gebeurt nu ook steeds vaker in de horeca: zzp’ers die zich laten inhuren. Voorheen

DUTCH – IPV DARK ’N STORMY:

DUTCH – IPV DARK ’N STORMY:

#DUTCH – IPV DARK ’N STORMY: Vrijdag: 10-08-18 #TIP – DUTCH – IPV DARK  ’N STORMY: heb je wel eens gehoord van een Dark ’n Stormy cocktail? De basis van deze cocktail is rum, als je deze vervangt door Bols

DO IT YOURSELF

DO IT YOURSELF

#DO IT YOURSELF   Zondag: 27-05-18 #TIP -“Do it yourself” is hot in de cocktail wereld; van huisgemaakte tonics, tot droog ijs en distilleren. Maar hoe doe je dit, en nog belangrijker; hoe zorg je ervoor dat je je gasten

DUURZAAMHEID

DUURZAAMHEID

#DUURZAAMHEID   Zaterdag: 26-05-18 #TIP – DUURZAAMHEID ACHTER DE BAR: Een van de grote thema’s in de bar industrie is Duurzaamheid. Hoe kan een cocktail bar niet alleen beter met het milieu omgaan, maar ook nog eens betere marges behalen

%d bloggers liken dit:

Contact