fbpx

The perfect meal: samenhang tussen voeding en je brein

Het is interessant om als horecaondernemer of chef te beseffen dat naast proeven er nog andere zintuigen zijn die net zo belangrijk als het gaat om de manier waarop wij naar onze voeding kijken. Niet alleen onze smaakpapillen spelen een belangrijke rol bij hoe wij vinden dat ons voedsel smaakt, maar er zit ook een groot psychologisch aspect achter en er moet dus ook worden ingespeeld op hoe het brein van gasten werkt.

De omgeving is enorm belangrijk voor de beleving van het eten. Een gerecht kan in een ander soort omstandigheden totaal anders smaken. Bijvoorbeeld de entree van een restaurant weegt ook zwaar mee. Een kleine hal waar je naar binnen moet zorgt automatisch voor het gevoel dat je meer afgesloten bent van de buitenwereld. Dit gevoel kan bijdragen aan het feit dat de restaurantervaring meteen aanvoelt als meer luxe.

Ook hoe het menu eruit ziet en wat voor bestek er op tafel ligt draagt bij aan de beleving van het restaurant en hoe je het eten vindt. Gewicht wordt nog steeds geassocieerd met de waarde van iets. Denk daarom bijvoorbeeld aan zwaar bestek of zware borden.

Over deze psychologische feitjes en nog veel meer heeft Professor Charles Spencer (Oxford) het boek ‘The Perfect Meal’ geschreven. Deze nieuwe wetenschapstak wordt gastrofysica genoemd en specialiseert zich in alle wetenschap over de connectie tussen voeding en het menselijk brein.

Bron: Hetlaatstenieuws

https://social.tippr.nl/the-perfect-meal-samenhang-tussen-voeding-en-je-brein

Laatste artikelen

Eyecatching wallprints

Stel je voor: die saaie lege muur in jouw horecaonderneming die de potentie heeft om een kunstwerk te worden dat de aandacht van gasten...

Altijd perfect voorbereid met

Jordy’s Keuken Tijd- of kokstekort? Laat Jordy’s Keuken voor jou werken. Jordy’s Keuken biedt jou de broodnodige extra handjes voor in de keuken. Bidfood geeft...
Advertismentspot_img

Op de hoogte blijven van de laatste trends in de horeca?

Meld je aan voor onze gratis nieuwsbrief.

0
    0
    Winkelwagen
    Jouw winkelwagen is leeg