Koolzuur is super duper mega (oké, even rustig aan) belangrijk voor de verfrissende smaak van bier. Probeer daarom zo min mogelijk te rollen met een fust. Het bier laat hierdoor namelijk koolzuur los en dat moeten we niet hebben. Laat bier na vervoer een dag rusten, voordat het fust wordt aangeslagen. Als een biervat leeg is, mag een nieuw vat pas worden aangesloten nadat de leiding met water is doorgespoeld. Dit heeft een economisch voordeel. Als een fust wordt aangesloten op een leiding zonder water, stroomt het bier zo snel door de lege leiding dat de eerste drie tot zes glazen uitsluitend schuim bevatten. Staat de leiding op water, dan worden deze glazen al gewonnen. Dus: probeer niet te rollen met de fust, hoe verleidelijk het ook is. Kweek wat spieren en leg hem gewoon op je schouders.
Bron: Misset Horeca
