Waar alle sommeliers het over eens zijn, is dat de wijnkaart moet passen bij het restaurant. Hoe zorg je er nu voor dat dit ook helemaal matcht? Wij hebben een aantal tips!
TIP 1: Onthoud dat de wijnkaart de identiteit van het restaurant en de sommelier moet ondersteunen. Zie het dus niet als een apart aspect van je restaurant maar neem het op in het geheel.
TIP 2: De wijnen, en zeker de arrangementswijnen, moeten de smaken van de keuken en daarmee de stijl van het restaurant versterken.
Bron: Foodbrigade
