Het is licht, fris en past helemaal bij de zomer: tomatenwater. Eigenlijk bestaat het voornamelijk uit het vocht dat je opvangt van tomaten, maar soms worden er wat extra smaakmakers toegevoegd. Allen deze heldere vloeistof staat van zichzelf al bol van de umami, dus heeft het niet zo veel extra smaakmakers nodig.
Verzamel de wateroverblijfselen van de tomaten en stop ze in een diepvrieszak. Zodra de zak vol is laat je de inhoud een paar uur ontdooien en uitlekken boven een kom.
Perfect om te serveren bij een stukje vis of een coquille.
