Meestal zien we bepaald voedsel als schadelijk wanneer we er direct ziek van worden nadat we het gegeten hebben. Wat de meesten van ons niet realiseren is dat veel voedsel dat we consumeren, en ons niet direct ziek maakt, net zo riskant is of zelfs riskanter is op de lange termijn. Je zal waarschijnlijk nooit vermoeden dat het vlees, de vis, de melk en de eieren die je nu eet, de dader zijn van de ziektes die je later in je leven krijgt. Ziektes als hart- en vaatziekten, kanker, diabetes of ontstoken gewrichten. Het grote gat tussen het consumeren van de schadelijke voedingsmiddelen en krijgen van symptomen, zorgt er voor dat de meeste mensen denken dat het veilig is. Maar in feite zorgt de overvloed aan dierlijke eiwitten, verzadigd vet en cholesterol in deze dierlijke producten ervoor dat wij, als westerse samenleving, aan deze chronische ziektes worden blootgesteld.
Bron: Voedingscentrum
