Onverzadigde vetten zijn de vetten in de categorie ‘goede vetten’. Het Voedingscentrum raadt dan ook aan om verzadigde vetten zo veel mogelijk door onverzadigde vetten te vervangen. Onverzadigde vetten hebben op je LDL-cholesterol de tegenovergestelde werking als verzadigde vetten: het vervangen van verzadigde vetten door onverzadigde vetten verlaagt het LDL-cholesterolgehalte in het bloed en is hierdoor een goede manier om de kans op hart- en vaatziekten te verlagen. Onverzadigde vetten vind je in de meeste plantaardige oliën, zoals olijfolie en zonnebloemolie. Ook vind je het in producten die gemaakt zijn met plantaardige oliën, zoals zachte margarine of halvarine voor op brood, vloeibare margarine en vloeibaar bak-en-braadvet.
