Als begint met het proeven van wijn dan is het belangrijk dat je als eerste kijkt naar de kleur van de wijn. De wijn kun je het beste tegen een lichte achtergrond houden, zodat de kleur het helderst is. Vervolgens ga je over op het ruiken van de wijn. Belangrijk is dat je eerst even walst voor het ruiken. Nadat je de wijn geroken hebt ga je de wijn proeven, jeej! Hierbij zorg je dat je de lucht ook mee in de mond slurpt. Laat de wijn door de hele mond gaan (gorgelen hoeft dan weer niet per se…). Zorg ervoor dat alle smaakpapillen de kans krijgen om de wijn te proeven. Dan heb je ook nog de afdronk. Voor de afdronk geldt: hoe langer de afdronk, hoe beter de kwaliteit van de wijn. Nu je weet hoe de wijn kleurt, ruikt en smaakt kun je jouw gasten beter adviseren over de wijnkeuze plus beter aan de slag gaan met foodpairing.
Bron: Sommelier Ruben Kwakman voor Foodbrigade
