Onzekere tijden, waarvan we niet weten wanneer er een verandering plaats vindt. Wat je wel kunt doen is in ieder geval nadenken over de heropening. Nadenken hoe je straks kosten kan besparen en je concept kan verbeteren!
Zorg dat je ieder product op het menu calculeert. Van een stuk vlees tot een bonbon. Weeg het product en leg de prijzen van de leverancier ernaast. Over een goede menucalculatie valt veel marge te winnen. Je komt namelijk te weten waar de zwaktes liggen en je op kosten kunt terugdringen.
Tekst credit: Sligro
