De mosselen zijn sinds juli weer verkrijgbaar en daarom is het tijd om weer eens wat vaker over mosselen te schrijven. We zullen uiteraard ook met heerlijke recepten komen, maar deze keer gaan we eens kijken waar mosselen precies vandaan komen. Mosselen worden meestal gekweekt in de Waddenzee of Oosterschelde van mosselzaad (larven zonder schelp). Dit zaad wordt op zee gevangen van april tot en met juni. Als er te weinig mosselzaad is wordt er ook zaad aangevoerd vanuit Engeland en Ierland.
Na een tijdje vormen de larven een schelp en draden die zich vast hechten. De kweker zorgt voor de juist condities op een ondiepe zeebodem in kweekpercelen of mosselbanken. Na 1,5 tot 2 jaar worden de mosselen opgevist en ontdaan van eventueel aanhangende schelpen. De draden worden van de mosselen afgeknipt en vervolgens worden ze gewassen, verpakt en gekoeld verkocht. Ze worden ook wel gekookt, gepaneerd en gefrituurd of gemarineerd verkocht.
Bij de kweek worden mosselen soms ook aan draden gehangen. De mosselen hechten zich met hun eigen draden aan deze draden. Dat zijn de hangcultuurmosselen. Het hangen zorgt ervoor dat er ruim water langs stroomt en dat er meer mosselen op hetzelfde oppervlakte gekweekt kunnen worden. Ze hebben meestal meer vlees.
Bron: Voedingscentrum
